Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF10M — фактически является очень мощным холодильником, который быстро охлаждает продукты и замораживает до -18 °С. Главным плюсом является то, что при подобной скорости снижения температуры внутри продукта кристаллы льда равномерно располагаются не нарушая естественную структуру — сохраняется внешний вид и целостность.
Пользуясь морозильной камерой, бывает, что теплые продукты рядом с замороженными начинают медленно охлаждаться теряя свою форму (все виды пельменей, котлет, других полуфабрикатов), а холодные, в свою очередь, начинают таять и портиться. Когда подобные ситуации происходят постоянно — значит объемы ваших запасов стали увеличиваться, без раздельной или шоковой заморозки часть продуктов будет всегда утилизироваться.
Модель предназначена для работы на кухне с большими объемами, но без возможности трехфазного подключения. Распространено применение в ресторанах с количеством посадочных мест более 100, заготовочных цехах, гипермаркетах с собственным производством полуфабрикатов, а также в столовых с большой пропускной способностью.
Комплект поставки:
- термощуп, позволяет контролировать процесс снижения температуры внутри любого продукта
Особенности:
- электронная панель управления
- модель не предназначена для загрузки горячих продуктов сразу из печи, пароконвектомата — нужно остудить полуфабрикаты до температуры 70 °С
- температурный режим охлаждения — от 70 до 3 °С (цикл занимает до 90 мин./38 кг)
- температурный режим заморозки — от 70 до -18 °С (цикл занимает до 240 мин./25 кг)
- 10 уровней с универсальными направляющими под гастроемкости GN 1/1 и противни 600×400
- расстояние между уровнями — 40 мм
- принудительный обдув камеры
- корпус изготовлен из нержавеющей стали
- максимально допустимая температура окружающей среды — 38 °С
- толщина термоизоляции — 70 мм
- автоматическое испарение воды
- оттайка производится вручную, чтобы не нарушать процессы охлаждения и заморозки
- контроллер — Dixell
- мощность — 980 Вт
- подключение к сети — 220 В (напряжение)
- вес — 170 кг
Описание с сайта www.refro.ru
